Ein Urlaub in Tschechien dreht sich nicht nur um Schlösser, historische Städte und beeindruckende Natur. Auch kulinarisch gibt es überraschend viel zu entdecken. Von berühmtem Prager Schinken und knusprigen Kurortwaffeln bis hin zu aromatischem Kümmel, charaktervollen Käsesorten und süßen regionalen Spezialitäten. In jeder Region schmecken Sie etwas, das wirklich zu diesem Ort gehört.
Wer Tschechien richtig kennenlernen möchte, sollte sich deshalb auch kulinarisch auf Entdeckungstour begeben. Nicht für einen schnellen Snack unterwegs, sondern für Produkte, die aus Tradition, lokalen Zutaten und handwerklichem Können entstehen. Viele dieser Spezialitäten werden seit Generationen nach denselben Rezepten hergestellt. Einige tragen sogar eine geschützte europäische Ursprungsbezeichnung oder geografische Angabe.
In diesem Blog nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch vierzehn Regionen Tschechiens und ihre bekanntesten Spezialitäten. Unterwegs entdecken Sie nicht nur Restaurants und Cafés, sondern auch Fischteiche, Brauereien, Bäckereien, Museen, Besucherzentren und lokale Märkte. Denn manchmal lernt man Tschechien am besten kennen … Bissen für Bissen.
Foto: Prager Schinken, Shutterstock
1. Prag: der legendäre Prager Schinken
Eine der bekanntesten Spezialitäten der tschechischen Küche ist Pražská šunka, der berühmte Prager Schinken. Dieser zarte, leicht geräucherte Schinken existiert bereits seit dem 19. Jahrhundert und ist zu einem kulinarischen Symbol des Landes geworden.
Der Schinken wird aus Schweinekeule hergestellt, die zunächst leicht gesalzen, anschließend sanft geräuchert und danach langsam gegart wird. Das Ergebnis ist ein saftiger Schinken mit feiner Struktur und einem besonders aromatischen Geschmack.
Ein interessantes Detail: Trotz seines Namens muss Prager Schinken nicht unbedingt in Prag hergestellt werden. Entscheidend sind das traditionelle Rezept und die Zubereitungsmethode, nicht der Ort.
Während Ihres Besuchs in Prag können Sie diese Spezialität auf Bauernmärkten, in traditionellen Metzgereien oder in Restaurants mit tschechischer Küche probieren. Ein perfekter Start für eine kulinarische Entdeckungsreise durch Tschechien.
Video: Bauernmärkte in Prag, YouTube
2. Mittelböhmen: Kamille mit besonderer Herkunft
Nicht alle traditionellen Spezialitäten aus Tschechien sind zum Essen gedacht. In Mittelböhmen wächst nämlich eine besondere Pflanze: die Böhmische Echte Kamille (Chamomilla bohemica).
Diese Kamille besitzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und ist die einzige Heilpflanze aus Tschechien mit einer solchen europäischen Anerkennung. Sie wächst vor allem in Regionen wie Polabí, wo sonnige Felder und leichte Böden ideale Bedingungen bieten.
Die Kamille ist bekannt für ihren intensiven Duft und ihren hohen Gehalt an Wirkstoffen. Seit Generationen wird sie für Tees, Salben und natürliche Heilmittel verwendet.
Wenn Sie diese Tradition näher kennenlernen möchten, besuchen Sie Kräutermärkte, Hofläden oder regionale Kräuterfeste, wo Sie mehr über Ernte, Trocknung und Verwendung dieser besonderen Pflanze erfahren können.
Foto: Tschechische Kamille (Chamomilla bohemica), Shutterstock
3. Südböhmen: Karpfen, Käse und Fischteiche
Südböhmen ist eine Region, in der Natur und Gastronomie eng miteinander verbunden sind. Die bekannteste Spezialität ist der Třeboň-Karpfen, ein Fisch mit geschützter geografischer Angabe.
Der Karpfen wächst in den berühmten Fischteichen rund um Třeboň – eine Landschaft, die seit Jahrhunderten von der Teichwirtschaft geprägt ist. Besonders im Herbst, während der traditionellen Abfischungen, ist dies ein beeindruckendes Erlebnis. Fischer ziehen Netze durch das Wasser, während die Teiche langsam abgefischt werden.
Neben Fisch ist Südböhmen auch für Käse bekannt, etwa Jihočeská niva und Jihočeská zlatá niva, die nach traditionellen Methoden hergestellt werden.
Wer mehr über diese Tradition erfahren möchte, kann zum Beispiel besuchen:
- das Haus von Štěpánek Netolický in Třeboň, das die Geschichte der Teichwirtschaft erzählt
- das Fischereimuseum in Vodňany, das zeigt, dass Fischerei hier nicht nur ein Beruf, sondern eine ganze Lebensweise ist
Südböhmen ist eine Region, in der man Traditionen am besten langsam genießt. Idealerweise mit Blick auf einen der vielen Teiche.
Foto: Třeboň-Karpfen aus Südböhmen, Shutterstock
4. Region Pilsen: Bier, das die Welt eroberte
Die Stadt Pilsen ist untrennbar mit Bier verbunden. Hier wurde im 19. Jahrhundert das erste Pilsner Lagerbier gebraut – eine Bierart, die später weltweit berühmt wurde.
In der Brauerei Pilsner Urquell können Sie an einer Führung teilnehmen und entdecken, wie Wasser, Malz, Hopfen und Zeit gemeinsam das perfekte Bier entstehen lassen.
Doch die Region hat mehr zu bieten als nur dieses berühmte Bier. In Chodová Planá können Sie beispielsweise die Brauerei Chodovar besuchen. Dort können Sie nicht nur Bier probieren, sondern sogar ein Bierbad nehmen oder an einem Workshop in der sogenannten Bierakademie teilnehmen.
Bierfestivals, kleinere Handwerksbrauereien und Bierwanderwege machen diese Region besonders interessant für Liebhaber der tschechischen Bierkultur.
Foto: Tschechisches Bier, Shutterstock
5. Region Karlsbad: Kurortwaffeln und Porzellan
Die Kurorte rund um Karlovy Vary sind bekannt für ihre Mineralquellen aber auch für eine andere Tradition: lázeňské oplatky, die berühmten Kurortwaffeln.
Diese dünnen, knusprigen Waffeln werden oft frisch in kleinen Geschäften im Stadtzentrum gebacken. Warm, leicht süß und manchmal mit Haselnuss- oder Vanillefüllung sind sie ein typisches Souvenir aus der Region.
Darüber hinaus ist die Region für Karlovarský porcelán, das berühmte Karlsbader Porzellan, bekannt. Im Besucherzentrum von Thun 1794 in Nová Role können Sie sehen, wie aus Ton elegante Tassen und Geschirr entstehen.
Weitere interessante Orte sind:
- das Porzellanmuseum in Klášterec nad Ohří
- das Museum der Kurbecher in Loket
- die Porzellanfeste in Karlovy Vary
Hier gehen Gastronomie und Handwerkskunst Hand in Hand.
Foto: Lázeňské oplatky (Spa-Waffeln), VisitCzechia
6. Region Ústí nad Labem: Hopfen aus Žatec
In dieser Region wächst eine der berühmtesten Hopfensorten der Welt: Žatecký chmel, der Hopfen aus Žatec.
Dieser Hopfen besitzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und ist ein entscheidender Bestandteil vieler tschechischer Biere. Die Hopfenfelder, Trocknungsanlagen und historischen Gebäude bilden eine einzigartige Kulturlandschaft.
In Žatec können Sie das Hopfenmuseum und den Tempel des Hopfens und des Bieres besuchen. Dort erfahren Sie alles über Anbau, Ernte und Verarbeitung des Hopfens. Vom Hopfen-Leuchtturm aus genießen Sie außerdem einen schönen Blick über die Region.
Foto: Hopfen aus Žatec, VisitCzechia
7. Region Liberec: Glanz, Glas und Schmuck
Die Region Liberec beweist, dass eine traditionelle Spezialität nicht unbedingt nach Küche duften muss. Manchmal glitzert sie, klingt leise und wird um den Hals getragen.
Seit Jahrhunderten ist die Region für ihr handwerkliches Können bekannt. Hier werden Glas, Schmuck und Weihnachtsdekorationen hergestellt, die weltweit geschätzt werden.
Ein besonderes Beispiel sind die handgefertigten Weihnachtsdekorationen aus Glasperlen aus Poniklá. Die Herstellung dieser Schmuckstücke steht sogar auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes.
Auch Jablonec nad Nisou gilt als Hauptstadt der tschechischen Schmuckindustrie. Im Museum für Glas und Schmuck erfahren Sie mehr über die Entwicklung dieser Tradition. Außerdem stammen aus der Region um Turnov die berühmten tschechischen Granate, Edelsteine, die einst sogar königliche Höfe erreichten.
Foto: Glas aus der Region Liberec, VisitCzechia
8. Region Hradec Králové: Hořice-Röllchen und regionale Zwiebeln
In der Stadt Hořice finden Sie eine der bekanntesten süßen Spezialitäten Tschechiens: Hořické trubičky.
Dabei handelt es sich um dünne, knusprige Röllchen mit süßer Füllung, die seit Generationen nach traditionellen Rezepten hergestellt werden. Sie besitzen eine geschützte geografische Angabe und werden jedes Jahr beim Festival der Hořice-Röllchen gefeiert.
Außerdem ist die Region für die Všestary-Zwiebel (Všestarská cibule) bekannt, eine lokale Zwiebelsorte, die für ihren Geschmack und ihre gute Lagerfähigkeit geschätzt wird.
Foto: Hořické trubičky aus der Region Hradec Králové, VisitCzechia
9. Region Pardubice: Lebkuchen wie aus einem Märchen
Wenn man an Pardubice denkt, fällt vielen sofort Pardubický perník ein, der berühmte tschechische Lebkuchen.
Dieser weiche Lebkuchen enthält Honig und aromatische Gewürze und wird oft kunstvoll verziert. Manche Exemplare sehen fast wie kleine Kunstwerke aus.
Unterhalb der Burg Kunětická hora befindet sich auch das bekannte Lebkuchenhaus, wo Besucher ein Museum, Workshops und eine märchenhafte Welt rund um den Lebkuchen entdecken können.
Foto: Pardubický perník, Shutterstock
10. Vysočina: Mohn und Kümmel mit Charakter
Die Region Vysočina ist bekannt für ihre Landwirtschaft und traditionellen Zutaten.
Ein wichtiges Produkt ist tschechischer blauer Mohn, der häufig in Gebäck, Desserts und traditionellen Gerichten verwendet wird.
Außerdem wächst hier der berühmte tschechische Kümmel. Ein aromatisches Gewürz, dessen kleine Samen oft in Brot, Suppen oder Kohlgerichten verwendet werden. Kümmel ähnelt zwar dem Kreuzkümmel, hat jedoch einen frischeren und milderen Geschmack. Der Kümmel aus dieser Region besitzt sogar eine geschützte Ursprungsbezeichnung und ist für sein intensives Aroma bekannt.
Foto: Tschechischer blauer Mohn aus Vysočina, VisitCzechia
11. Südmähren: Karpfen und Bier
Obwohl Südmähren vor allem für seinen Wein bekannt ist, hat die Region auch andere kulinarische Spezialitäten zu bieten. Eine davon ist der Pohořelice-Karpfen, ein Fisch mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er wächst in Teichen entlang des Flusses Dyje und wird besonders bei traditionellen Abfischungen und lokalen Festen serviert.
Auch Bier spielt hier eine Rolle. Brünner Bier (Starobrněnské pivo) und Znaimer Bier besitzen eine geschützte geografische Angabe. In der Brauerei von Černá Hora können Sie sehen, wie Bier entsteht, vom Getreidekorn bis zum schaumigen Glas.
Video: Brünner Bier (Starobrněnské pivo), YouTube
12. Region Zlín: Frgál zum Teilen
In Valašsko, in der Region Zlín, finden Sie die bekannte Spezialität Valašský frgál. Dieser große runde Kuchen wird mit Birnen, Mohn, Quark oder Pflaumenmus gefüllt.
Traditionell wird ein Frgál nicht geschnitten, sondern geteilt. Der Kuchen wurde früher für Familienfeste und Dorffeiern gebacken und in die Mitte des Tisches gelegt, damit alle gemeinsam davon genießen konnten.
Probieren können Sie Frgál auf Märkten oder im Freilichtmuseum von Rožnov pod Radhoštěm. In Velké Karlovice werden sogar Workshops angeboten, bei denen Sie lernen können, diesen traditionellen Kuchen selbst zu backen.
Foto: Frgál aus der Region Zlín, VisitCzechia
13. Region Olomouc: die berühmten Tvarůžky
Eine der charakteristischsten Spezialitäten Tschechiens sind die Olmützer Quargel (Olomoucké tvarůžky), ein besonderer Käse aus der Stadt Loštice. Er ist der einzige ursprünglich tschechische Käse mit geschützter geografischer Angabe.
Der Käse ist für seinen intensiven Geruch und seinen kräftigen Geschmack bekannt. Im Museum der Olmützer Quargel in Loštice erfahren Sie mehr über seine Herstellung und darüber, warum das Rezept seit über hundert Jahren nahezu unverändert geblieben ist.
Heute wird dieser Käse nicht nur klassisch auf Brot gegessen, sondern auch in warmen Gerichten oder Aufstrichen verarbeitet.
Foto: Olomoucké tvarůžky, VisitCzechia
14. Mährisch-Schlesien: süße Legenden und Sauerkraut
Die kulinarische Reise endet in der Region Mährisch-Schlesien mit zwei besonderen Spezialitäten. Štramberské uši, die „Štramberker Ohren“, sind kleine gewürzte Gebäckstücke mit einer Legende, die bis zu den Tatarenüberfällen im Mittelalter zurückreicht.
Außerdem ist die Region für Nošovice-Sauerkraut bekannt, das traditionell ohne chemische Zusätze fermentiert wird. Sein frischer Geschmack und seine knackige Struktur machen es seit Generationen zu einem wichtigen Bestandteil der regionalen Küche.
Foto: Sauerkraut aus Nošovice, VisitCzechia
Tschechien Region für Region genießen
Von Schinken und Bier über Lebkuchen, Karpfen und Mohn bis hin zu Käse: Tschechien ist voller Aromen mit Geschichte.
Während eines Urlaubs in Tschechien entdecken Sie, wie eng Essen hier mit Landschaft, Tradition und Kultur verbunden ist. Wenn Sie regionale Spezialitäten probieren, lernen Sie die Regionen auf eine ganz besondere Weise kennen.
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